咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃(易保存出油多还不太咸)

2021-11-20 08:20:30 3点热度

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃(易保存出油多还不太咸)

很多专家都说,一顿营养餐每天需要两个鸡蛋,但光是煮鸡蛋就很难让我满意。茶叶蛋虽然很好吃,但是不能长时间保存,所以今天我们来腌制一大罐咸蛋。

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃(易保存出油多还不太咸)

1.首先要有一个腌菜罐子。我们家人多,所以准备了一个大罐子,可以腌60个鸡蛋。

在腌制鸡蛋之前,您需要用小刷子仔细清洁所有鸡蛋。为了避免吃鸡粪,请仔细清洗。

清洗后,鸡蛋必须风干。达到无水状态后可长期保存,不会变质。冬天可以用空调或吹风机吹干。

2.从锅中准备盐水。

食盐的溶解度约为36%,20%的盐水最适合腌制鸡蛋。如果低于10%,鸡蛋容易变质。如果盐太多,鸡蛋会很咸,然后才会出油。

盐水按照5斤水和1斤食盐的比例混合。咸蛋咸味刚刚好,还会出油。

比例是这样的,不过水量需要自己控制。没有鸡蛋就够了。 锅里放水和盐,开大火。加入一把中国胡椒、一些八角、肉桂、辣椒和月桂叶。这些香料是咸的。鸡蛋更好吃,

水烧开后,转小火煮5分钟。香气沸腾后,关火,让水冷却。

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3.开始腌鸡蛋

首先确保腌制鸡蛋的罐子是无水无油的,然后小心地将同样干燥无水的鸡蛋放入罐中,倒入冷盐水,水的高度高出2~3厘米比鸡蛋。

再倒入半斤白酒,白酒能使蛋黄变性,尽快出油。最后,将罐口密封并置于阴凉处。

然后腌制30天就可以拿出来品尝了。

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