牛肚怎么洗干净(牛肚炒出来腥不腥)

2021-11-19 07:17:43 4点热度

牛肚怎么洗干净(牛肚炒出来腥不腥)

前段时间做了一个广东牛肉内脏,很多小可爱问我,能不能详细说一下如何清洗内脏?我在家做饭。要么味道不好,要么太难吃,要么处理不当,尝起来像鱼腥味。几次失败后,我对内脏的爱已经磨破了……清洁方法教你可爱~

牛肚怎么洗干净(牛肚炒出来腥不腥)

牛肉内脏也很广泛。牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠都算内脏,一言难尽。我们先说牛肚。其实这种牛肚的加工简单简单,但是说起来麻烦就麻烦了。去腥肚,洗净,焯烫,这两个步骤很重要。我们先说清洁。清洗前必须准备的配料:牛肚、碱、面粉、醋、盐。

牛肚怎么洗干净(牛肚炒出来腥不腥)

第一步:

取出市场上买的牛肚,先把表面的粘液洗干净,洗的时候用刀刮去浮油。

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第二步:

加入食用碱,洗净,浸泡十分钟。 (下一步在家无碱)

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第 3 步:

换水后加入醋和盐继续浸泡十分钟。浸泡后,用水揉搓,然后洗净。

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第四步:

最后,加入面粉,揉一分钟。

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第 5 步:

此刻,水已经是浑浊的状态。

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第六步:

取出牛肚,用流水冲洗干净。

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第七步:

清洗干净后加入姜、葱、花椒、料酒焯水去除异味,撇去表面泡沫,腥味基本没了。

此时可以去除牛肚的腥味。在家炸的牛肚为什么会变硬?

首先,我们要纠正一个观点。肚是结缔组织的结构。如果要煮牛肚,它取决于时间而不是火力。

所以,一般情况下,家里用高压锅,长时间保持微沸状态,会烂掉的。如果平时煮炒牛肚之类的东西,可以先把煮熟的牛肚焯一下,然后切成细条,开始煎。

牛肚怎么洗干净(牛肚炒出来腥不腥)

看到这里,很多朋友又是一头雾水。 牛肚和牛肉百叶窗是一回事吗?有区别吗? 牛肚百叶窗愚蠢而不清楚。

牛百叶和牛肚属于牛的胃,但不是一部分。牛吃过的草料,首先放入牛百叶的腹部。当牛在半夜反刍(chú)时,草料继续被吞入牛肚中进行消化吸收。大致可以这样理解:牛肚是牛的消化器官,牛百叶是食物的储藏室。这样,是不是有一种恍然大悟的感觉jio~