东坡肘子的正宗做法(色泽鲜亮肉烂醇香)

东坡肘子的正宗做法(色泽鲜亮肉烂醇香)

给大家推举一道东坡肘子做法。宋朝,苏东坡曾到过江西永修一带,并为本地一个农夫的小孩治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗:“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉–“和草整煮透心香”,因此赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,后人称之为东坡肘子。 红烧肘子(家庭版卤蹄膀)的做法,准备一块漂亮的肘子(从菜场买的过程中已经让老板把毛去除干净),洗干净备用

【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)的做法 步骤1 、冷水下锅,倒入2勺料酒,放入葱段,姜片去腥。

【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)的做法 步骤2、准备配料:冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮。

【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)的做法 步骤3、起锅烧油,小火放入冰糖,并没有冰糖的可以用普通白砂糖代替,待融化将肘子让入锅中,关键是给肘子上色。(担心油的可以省略此环节,由于会噼里啪啦)与此同时倒入配料,进行翻炒。

【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)的做法 步骤4、倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鲜),加入热水。由于炒锅太浅,加水无法沫过食材,转入砂锅,加热水沫过肘子,小火炖2个小时。中途可适当加水,多给肘子翻身,以防粘锅。

【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)的做法 步骤5、依据个人口味,放少量盐,鸡精调味,大火收汁,完美出锅。

为了更好地方便带饭,刻意把骨头去掉,切成小块。可以出锅即食,也可浸泡在锅中,待凉后切片,撘配灵魂蘸料(醋+蒜泥),解腻,爽口,Q弹~一口下去,满满的胶原蛋白。

Author: 宏, 嘿嘿