紫甘蓝怎么做好吃(凉拌紫甘蓝需要焯水吗)

紫甘蓝怎么做好吃(凉拌紫甘蓝需要焯水吗)

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,不少人都喜欢吃紫甘蓝。紫甘蓝菜一般都是直接凉拌着吃,不但好看还好吃,那麼紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢?

紫甘蓝中所含的通常营养成分都是水溶性的,大家在做凉拌紫甘蓝的过程中最好不必焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

首先把紫甘蓝外边的一层老皮去掉,然后从这当中间切开,去掉紫甘蓝的根部。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝,切得越细越好,用清水冲洗一遍控干水分备用。在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀,这种步是为了更好地给紫甘蓝杀水,通过杀水后紫甘蓝口感会十分清脆,并没有那种生硬的口感。

紫甘蓝杀水的与此同时准备一个碗汁,碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。紫甘蓝杀水的時间大概在半小时上下,半小时后挤出多余的水分,但不必用水冲洗,用水冲洗的话花青素会流失的十分多。最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中,加入事先调好的碗汁,翻拌均匀即可装盘。这样做出来的凉拌紫甘蓝也十分好吃许多。

大家如今吃的不少蔬菜都喷有农药,紫甘蓝也不例外,这样的话提议大家做凉拌紫甘蓝以前,最好按接下来的办法把紫甘蓝处理一下更加好。

把紫甘蓝一片片地剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的办法做凉拌紫甘蓝了。这样尽管不很有可能充分去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全性多了。这类处理办法不但适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种各样吃法。

要是不焯水你便觉得难受,还可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒上下,记住必须要成片的入锅焯烫,并且烫的時间不必超出15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水办法了。