贵州特产都有哪些(贵州必吃系列推荐)

2021-10-06 08:15:58 41点热度

贵州特产都有哪些(贵州必吃系列推荐)

1.贵州辣子鸡

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贵州辣子鸡是一道十分有特色的地区精典名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。

2018年9月,被评为“我国菜”之贵州十大經典名菜。

2.遵义羊肉粉

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遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。已有300多年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。曾获得第2届“中华名小吃”称号。

3.肠旺面

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肠旺面的“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥,“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,辅以面条,三者相加便相得益彰。辅料有五花肉,花椒,三赖,八角,油渣,在贵州诸多的小吃中,以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

肠旺面做为贵阳标志性小吃之一,与贵阳的地理气候、物料出产、饮食搭配习惯等息息有关,一直以来维持着自身鲜明的个性和特点,是贵阳这座城市的特色美食标志和符号。在老贵阳人心中,对其更有一种不舍的情结,在以前物质匮乏的时代,咱们能吃上一碗肠旺面就相当满足了。

4.花溪牛肉粉

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花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料关键有牛肉、酸莲花白、芜荽等,有原味牛肉粉,红烧牛肉粉,泡椒牛肉粉。

由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不一样,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。

花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,再加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,要是您能吃辣,再加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

花溪牛肉粉风味独特,受到咱们的喜爱,除开品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,咱们都把它作为早餐、午餐、晚餐、休闲吃的食物,随时随地随地都在吃。

5.遵义豆花面

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遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃,属于黔菜系,该菜品柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,其最初由佛教素面,创制于20世纪初;遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃,以面条为主导要材料,烹饪的做法以煮菜为主导,味道鲜香可口。

据说起出自清代光绪年间,最初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,许多人因此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面,生意兴隆。

在遵义市,豆花面馆遍布大街小巷,生意火红。诸多的豆花面馆以老城一带的最负盛名,这其中老城新华桥头刘成祜家豆花面最有名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时,还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。

6.丝娃娃

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丝娃娃,别名素春卷,是贵州省贵阳市的一种常见的地区精典小吃,只要是在贵阳各地每一条街上,基本上都能看得见。

此菜素菜脆嫩,香辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那麼大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。本地人吃时,少不了注入酸香辣辣的汁液。这蘸水便是丝娃娃的精髓。

在贵州省会贵阳市诸多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。

菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种各样颜色相间,十分漂亮。素菜脆嫩,香辣爽口,开胃健脾。贵阳特产,是流行于贵州各地的名小吃。

7.贵州烙锅

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最早起出自明末清初,距今至少有300多年的历史,据说和吴三桂领兵入贵还有渊源。现如在贵州演化出毕节烙锅、砂锅烙锅、平锅烙锅、水城烙锅……各个“门派”。

烙锅的吃法十分简单,点火刷油,锅热开整。地道的贵州烙锅。必须要用本地产的菜籽油才可以炸出食材最淳朴的香味,据说刷油可是一门技术活,基本上所有的贵州人都被油点子烫过。

不管五花肉或是莲花白,也不管三分熟或是七分熟,如果你乐意,咋吃都随你。也许便是这份率真随性,让烙锅成为最受贵州人青睐的街头特色美食,被戏称之为贵州宵夜界的“扛把子”!

8.脆哨

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脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃,不管是五花肉或是大肥肉,或是精瘦肉,通过巧手烹制,那出来的就不再是油渣了,料酒、老生抽各种各样调料作用下炮制出来的便是被冠以香、咸、脆、爽的哨子了。

哨子分几种:有五花肉熬制出来的软哨,也有大肥肉被榨干制成的脆哨,还有精瘦肉熬制的精哨,也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子,反恰好是小小的油渣有了许多的花样。

9.米豆腐

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米豆腐是贵阳精典的夏令清凉小吃,在贵阳的大街小巷上都能够看获得。并且深受贵州人的喜爱,不仅仅是在夏季可以吃,1年四季都能够吃获得,凉拌米豆腐又是米豆腐中的佼佼者。米豆腐色泽润绿明亮,口感清香、软滑细嫩,在0 ℃ ~25℃温度下存放3 天仍能维持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食,风味独特,倍受消费者的青睐。

相传汉代在巴郡奉国县(阆中老观镇)的谯隆任县令时,。谯隆家乡有一精典特色美食便是用本地的大米(那时候为朝廷贡米“奉国大米”)手工做成又糯又香的米豆腐。在首先个春节,谯隆将之奉给皇上,皇上食之大悦,甚喜之。此消息很快传遍了家乡,为喜迎春节,奉国县的人民群众在每一年春节前便备好米豆腐之上等佳肴招待亲朋,米豆腐,又被称“米豆福”(谐音),又有幸福吉祥之寓。

10.都匀冲冲糕

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都匀冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃.冲冲糕有百多年历史,以其质柔软香甜,色淡黄中偏红,地区味浓厚,口感有韧性的特点广受咱们的喜爱。

冲冲糕,由于糕是用蒸汽将食材冲蒸熟,并由圆竹筒底部顶压而出,这样的话就叫"冲冲糕"。柔软香甜,色淡黄中偏红,地区味浓厚,入口有韧性。

11.酸汤鱼

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酸汤鱼,是苗侗族的一道精典菜肴,据考证此菜肴最早出自黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料关键有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的意味着作之一。这道菜一般先自制酸汤,以后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。

12.泡椒板筋

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泡椒板筋是一道十分常见的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(本地又称背柳肉)为主导料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒做为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,香辣爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还需要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且菜肴或是清质亮油,装盘后有形、有色、有味,此为贵阳独有选料办法烹制的特色菜肴。

13.状元蹄

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状元蹄又名卤猪蹄。相传清朝时期,贵阳市花溪区青岩赵以炯,为上京赴考,常温功课至深夜。一日,忽觉肚中饥饿,便信步走到北门街一夜市食摊,点上两盘卤猪脚作宵夜,食后对其味赞不绝口。摊主上前道:“贺喜少爷”。赵问:“何来之喜?”。摊主不失时机道:“少爷,您吃了这猪脚,定能金榜题名,‘蹄’与‘题’同音,好兆头,好兆头啊。”赵听后大笑,不以为然。不日,上京赴考,果真金榜题名,高中状元。回家祭祖时,重礼相谢摊主。此后,卤猪脚便被誉为“状元蹄”,成为赵府名食,后经历代家厨相传,扩至民间至今。

14.豆沙窝

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做为贵阳八大小吃之一的豆沙窝,是一款十分經典的早餐挑选,经济实惠也方便。以前贵阳的大街小巷都有它的影子,深受咱们喜爱。在街头巷尾,一到清早一张桌子,架一口油锅,现做现炸,咱们老远就闻到浓浓的糯米粑香,吃完满口留香。

豆沙窝或是贵阳市經典的汉族精典名小吃。由于其色泽金黄,外酥内软,绵软可口的口感尤为招人喜欢,合适做为餐前点心食用。

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