鱿鱼怎么炒好吃又嫩(肉质鲜嫩很爽口还没有腥味)

鱿鱼怎么炒好吃又嫩(肉质鲜嫩很爽口还没有腥味)

炒鱿鱼,别着急焯水,多加1步,肉质鲜嫩很爽口,还并没有腥味

炒鱿鱼,在日常生活中可是有两个意思,可是这两个意思还真是天壤之别。对所有人而言,最喜欢的便是表面意思了,鱿鱼香嫩鲜美,炒一炒味道好极了,这类小海鲜大家基本上每周吃几次,小孩尤为喜欢。

鱿鱼的营养很丰富,这其中最突出的,便是蛋白质、钙磷铁含量极其高。鱿鱼价钱相对而言,或是挺贵的,与其在外边的饭店里,花大几十来吃一盘炒鱿鱼,不太像自身在家做,二十多块钱就能吃得很过瘾。

炒鱿鱼以前,不少人为了更好地可以去除它的腥味,就喜欢下锅来焯水。可是焯过水以后的鱿鱼,吃着或是有一股腥味,这到底是为啥?实际上在炒鱿鱼的过程中,直接下锅焯水是错的,大家在这以前有必要多做1步,这样做出来的鱿鱼没腥味,肉质还很鲜嫩。

【炒鱿鱼】

配料:鱿鱼、胡萝卜、木耳、青椒、大蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、白醋、白酒、食用油

1、木耳提前用冷水泡发,泡好以后再将其清洗干净,然后撕成小块的。还有胡萝卜、青椒、大蒜这类,全都洗净备用。

2、接下来,大家来处理鱿鱼,把鱿鱼的内脏撕掉,然后再把表面的那一层皮撕掉。接下来在鱿鱼的表面打上花刀,随后切成小块,放在碗里。接下来,大家在鱿鱼中倒入适量的白醋、白酒,将其抓匀以后腌制片刻。

3、腌制鱿鱼的过程中,大家来调制一碗料汁,再加上2勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和胡椒粉,最后再来许多点清水,搅拌均匀待用。

4、锅内放入清水,将其烧开以后,大家把腌制过的鱿鱼倒进去,焯烫10秒钟后快速捞出。

5、把锅烧热以后,倒入适量的食用油,然后把大蒜倒进去,炒出香味。随后把木耳沥干水分,然后下锅不停翻炒,翻炒一段時间以后,大家再把鱿鱼、胡萝卜、青椒一起倒进去,继续翻炒片刻。

6、炒得类似以后,大家把刚才调制好的料汁倒进去,然后继续翻炒一段時间,直至汤汁浓郁,就可以出锅了。

烹饪小贴士:

炒鱿鱼,不必直接去焯水,焯水以前还得多做1步。大家再加上适量的白醋和白酒,将其搅拌均匀腌制一下,这样鱿鱼没腥味,并且口感还会更嫩。

Author: 宏, 嘿嘿