杀青什么意思是(影视剧的杀青最初指的是什么意思)

杀青什么意思是(影视剧的杀青最初指的是什么意思)

“杀青”这种词,大家常听到,一部著作,尤为是一部电视剧或是电影,即将完成的过程中,咱们称之要“杀青”了。

“杀青”这一词出自汉代•刘向的《战国策叙》:“其事继春秋以后,讫楚汉之起,二百四十五年间之事,皆立以杀青”。“杀青”表示一件事儿快完成了,便是说这件事儿要“杀青”了。“杀青”通常有两类表述意思。

1、表示文章、著作、作品完成了前期的写作工作,开始进到到后期定稿或制作阶段了。

大家了解“汗青”指的是古人在竹简上书写文字。先用火烤竹子除去湿,然后刮去竹子青皮一部分,便于书写和防蛀,咱们把这类环节称之为“杀青”。

由于,古人著书时的草稿要先写在青竹的表皮上,青竹的表皮十分光滑,如要修改,就很非常容易将原来的字迹擦掉。因此,待定稿以后,咱们将竹子刮去青皮,露出竹白,将字写在竹白上,这样不非常容易把字磨掉。这儿削、刮、用火烤干青皮的环节,咱们称之“杀青”,

因此后来咱们就习惯把著书定稿称之为杀青,后来泛指完成著作或一部影视作品拍摄完成也称杀青。

2、指的是绿茶加工制作的首先道工序。

杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、一部分红茶等的首先道制作工序。咱们把刚摘下的嫩叶加高温,使茶叶变软,便于揉捻成形,与此同时推动茶叶香气的形成。

因此在绿茶制作中有炒青、蒸青绿茶等,尽管制作办法各有不一样,但都有杀青→揉捻→干燥。这其中的杀青程序尤为关键,是绿茶加工环节中的关键工序,对绿茶的品质起着决定了性作用。

杀青的目的关键有以下四个这方面:

一是利用高温使鲜叶中的酶快速变性失活,阻止多酚类物质氧化以避免出现叶子红变;

二是蒸发叶水分使叶子变柔软,为揉捻创造条件;

三是通过高温使某些具有低沸点的香气和不好气味挥发,并形成某些新的特殊香气以调节茶叶香气;

四是更改内含成分性质,推动绿茶品质形成。