如何做出不辣的水煮肉片又嫩又好吃
今天给大家分享一个“白烧肉片”的家常做法。肉块滑滑可口，配菜清脆爽口。我知道我不必再出去吃饭了。喜欢就赶紧学起来吧。
原料：猪里脊
配菜：素肚、竹笋
辅料：大蒜、干辣椒、辣椒、鸡蛋
调料：盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、豆瓣酱、鸡粉、水淀粉
【水煮肉片】——香辣可口
<强> 1。我们开始准备配菜吧
准备适量的素肚，切丝。
准备几根竹笋，用斜刀切成片。
<强> 2。让我们开始准备材料
准备一块猪里脊，把里脊切成3毫米左右的片，不要太薄，上浆时容易断。将切好的肉放入清水中，彻底洗净。排水并放在一边。
<强> 3。让我们开始准备配件
准备一小把大蒜，捣碎。
准备干辣椒和胡椒粉适量以备后用。
<强> 4。下面的肉片腌制一下
锅里放盐2g，糖少许提鲜，胡椒粉2g，料酒少许去腥味，10克酱油，将酱油从一个方向打入肉片中，待肉片呈胶状且粘手时，打入一个蛋清 strong>，继续搅拌均匀腌10分钟，蛋清会让切片更嫩。
10分钟后，在肉片中加入适量的水淀粉，让淀粉均匀地涂在肉片表面，锁住肉中的水分切片，然后倒入少许食用油拌匀备用。 植物油在滑动和烹饪时可以起到润滑和防止肉粘的作用。
<强> 5。让我们开始制作刀口辣椒
锅热油，油50%时，倒入干辣椒和胡椒粉，转小火慢炒，把里面的水煸炒一下，把花椒和青椒炒至焦黄捞出控油。冷却后的辣椒和辣椒变得很脆，然后倒在案板上，用刀切碎。
辣椒最好马上准备和使用，以免失去香味，菜的辣味不够。
<强> 6。我们开始煎配菜吧
再次加热锅中的油。油热后加入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒至红油散开，放入适量蒜末继续翻炒，将大蒜炒香，将竹笋和素肚放入锅中，转大火翻炒30秒。
小菜打碎后，倒入适量水沿锅边，加入鸡粉2克，糖少许 > 增加新鲜度，煮汤。开封后，煮一会儿，让小菜吸收汤汁入味。配菜煮好后取出，放在盘子底部。
7.开始煮肉片
将汤煮至微沸，加入肉块s,汤水太沸，肉块容易脱落，炖1分钟左右，肉块煮熟定型即可变得很滑。 上桌前加少许水淀粉增加风味，将肉片取出，撒上准备好的辣椒和蒜末，待油翻炒。。
烹调时间不要超过1分钟，否则肉片不会滑嫩。
将适量红辣椒油倒入锅中，油温70%时开锅倒在刀口辣椒上面激发辣味 strong>，最后放香菜即可食用。
好了，一份香辣嫩滑的水煮肉片就做好了。
