不辣的水煮肉片怎么做又嫩又好吃(肉片鲜嫩入味香辣过瘾)

如何做出不辣的水煮肉片又嫩又好吃

今天给大家分享一个“白烧肉片”的家常做法。肉块滑滑可口,配菜清脆爽口。我知道我不必再出去吃饭了。喜欢就赶紧学起来吧。

原料:猪里脊

配菜:素肚、竹笋

辅料:大蒜、干辣椒、辣椒、鸡蛋

调料:盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、豆瓣酱、鸡粉、水淀粉

【水煮肉片】——香辣可口

<强> 1。我们开始准备配菜吧

准备适量的素肚,切丝。

准备几根竹笋,用斜刀切成片。

<强> 2。让我们开始准备材料

准备一块猪里脊把里脊切成3毫米左右的片,不要太薄,上浆时容易断。将切好的肉放入清水中,彻底洗净。排水并放在一边。

<强> 3。让我们开始准备配件

准备一小把大蒜,捣碎。

准备干辣椒和胡椒粉适量以备后用。

<强> 4。下面的肉片腌制一下

锅里放盐2g糖少许提鲜,胡椒粉2g料酒少许去腥味,10克酱油,将酱油从一个方向打入肉片中,待肉片呈胶状且粘手时,打入一个蛋清 strong>,继续搅拌均匀腌10分钟蛋清会让切片更嫩

10分钟后在肉片中加入适量的水淀粉,让淀粉均匀地涂在肉片表面,锁住肉中的水分切片,然后倒入少许食用油拌匀备用。 植物油在滑动和烹饪时可以起到润滑和防止肉粘的作用

<强> 5。让我们开始制作刀口辣椒

锅热油,油50%时倒入干辣椒和胡椒粉转小火慢炒,把里面的水煸炒一下,把花椒和青椒炒至焦黄捞出控油。冷却后的辣椒和辣椒变得很脆,然后倒在案板上,用刀切碎。

辣椒最好马上准备和使用,以免失去香味,菜的辣味不够

<强> 6。我们开始煎配菜吧

再次加热锅中的油。油热后加入一勺豆瓣酱,将豆瓣酱翻炒至红油散开,放入适量蒜末继续翻炒,将大蒜炒香,将竹笋和素肚放入锅中转大火翻炒30秒

小菜打碎后,倒入适量水沿锅边,加入鸡粉2克糖少许 > 增加新鲜度,煮汤。开封后,煮一会儿,让小菜吸收汤汁入味。配菜煮好后取出,放在盘子底部。

7.开始煮肉片

将汤煮至微沸,加入肉块s,汤水太沸,肉块容易脱落炖1分钟左右,肉块煮熟定型即可变得很滑。 上桌前加少许水淀粉增加风味,将肉片取出,撒上准备好的辣椒和蒜末,待油翻炒。

烹调时间不要超过1分钟,否则肉片不会滑嫩

将适量红辣椒油倒入锅中,油温70%时开锅倒在刀口辣椒上面激发辣味 strong>,最后放香菜即可食用。

好了,一份香辣嫩滑的水煮肉片就做好了。

Author: 宏, 嘿嘿