北京特色美食有哪些(最惦记那口老北京的穷吃食)

2021-09-27 09:34:42 67点热度

北京的特色美食可真许多,即使在以前的穷苦日子,并没有什么大鱼大肉,老北京人依然发明了各种各样特色美食~笔者这就带您回顾一下,老北京的这些穷吃食!

油渣儿

北京特色美食有哪些(最惦记那口老北京的穷吃食)

以往吃不起肉,也不舍得买油。就买条肥肉自身耗油。最常见的吃法便是油渣儿烙饼,隔着老远就能闻见香味儿!慢慢儿的日常生活能力提升了,大家伙儿也都不怎么怎么吃这种了。

咸汤儿面

北京特色美食有哪些(最惦记那口老北京的穷吃食)

冬季大缸里腌的水疙瘩和雪里蕻,剩下的汤儿可不可以浪费!蒯出来拌面条吃,也算一种浇头儿,呼噜呼噜地吃起来还挺香!60时代,艰难时期,咸汤儿里再加上泡干菜,盛碗里后再加上一小块荤油,便是最好的饭食了

酱油汆儿

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酱油花椒汆面,不贵还特香!即使是最普通的食材,通过咱们的研究也能有不一样的滋味,这也算得上一种苦中作乐吧!

两样面切条

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以往吃白面都是限量的,面条里都是两样面切条,一般是棒子面和白面合成的,做法、吃法和通常炸酱面一样,吃起来别有风味儿,魅力无穷。

烫饭 榨菜

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开水泡饭就咸菜,那也吃的有滋有味!那过程中,有白米饭吃也是幸福的一件事儿~但是这东西,只有吃个水饱也是真的~!

糊饼

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这肯定是北京人的特色特色美食!棒子面儿加之点菜弄成糊糊摊成饼。看着糙,但吃着可真是停不下来啊!韭菜和鸡蛋肯定让其美味成倍增长!

菜团子

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旧时北京,谁家也没有太多细粮,每天关键的是棒子面儿,由此菜团子就成了意味着性吃食,您可别小瞧这菜团子,那过程中,谁家要是能每天吃上这种,也都是知足的事了。

水疙瘩炒黄豆

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不富裕的时代,有时候一顿饭唯有这种个菜,主食配上馒头、花卷再加上一碗白米粥。记忆中,一粒一粒挑黄豆吃,真的很香!不能不说,一道水疙瘩炒黄豆,寄托着浓浓的北京情。

腌萝卜皮

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这得用心里美萝卜才行,红红绿绿的颜色鲜艳,看着有食欲,瓤和皮还都不怎么浪费!糖和醋拌一拌,一道經典下酒菜。喝着,聊着,日常生活简单快乐!

豆汁儿

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最有名的北京小吃非他莫属了吧?通常人还真喝不惯这种味儿!但是大家都了解,这泔水般的气味有时候候还真让人上瘾。并且别看他便宜,并且还具有养胃、解毒、清火的功效!

芥末墩儿

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一到冬季,大白菜就成了北京人的餐桌常客,熬白菜,炒白菜的就没断过。但是有一样儿特色美食基本上是北京人秋冬时节家家餐桌上必不可少的一道,那便是芥末墩儿!吃起来的味儿那叫一个窜~

糊锅巴

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别看是糊锅巴,可是是真美味啊!那会儿可并没有电饭锅,偶尔饭糊了大家争抢着便是着糊锅巴,香香脆脆的,那过程中觉得可美味了!

麻豆腐

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这道菜可是老北京汉族的特色小吃,平民特色美食。那过程中,穷人家会把这做绿豆淀粉、粉丝的下脚料拿回家去,用羊尾巴油来炒着吃,然后在里边再放点咸雪菜、大青豆。吃起来口感奇特,但真是回味无穷啊!

炒肝、卤煮火烧

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吃不起猪肉,吃点猪下水经常可以的!小的时候吃上一碗卤煮,炒肝真能馋好几日!特别是是卤煮火烧,主食副食都在一碗儿里齐活了,那滋味真没什么词儿形容!哎哟,笔者说着说着又饿了…

果子干

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每到秋后,家里大人,把树上摘的柿子,晾成柿饼!把杏做成杏干!什么过程中吃不上水果了,就把柿饼、杏干切成块儿,放一大海碗里,家里要是有藕,就切几片。都放好了以后,加满开水!泡每天一宿,您在看!嗬!黏糊糊,香喷喷的一碗果酱!吃起来那叫一个得味!

冻海棠,冻梨

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冻梨可以慢慢地啃,还可以用水把冰“拔”出来,而后大口大口地吃。过去了不久,那冰果然被“拔”出来了,结成一团围在梨子的旁边,把它轻易的剥掉以后,里边的冻梨如今成为软软的了。

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寒冬腊月从外边冻着回家,却还想着这冻海棠,看着蔫蔫跟坏了是的,别用水洗,洗了就不太好吃了,面面的酸酸的还有点儿儿甜,还尤为凉,那叫一个爽。

冻柿子

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那时北京冬季没什么水果可吃,寒冷的冬季,家家户户屋外窗台上总有哪些冻柿子,冬日里这黄灿灿的,很是好看。

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“冻柿子”是老北京特有的吃法,这时里边只剩一包水,只有吸食。吃柿子的过程中,先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃,有时候候里边还有点儿冰碴儿,嚼着冰碴儿有点儿吃冰棍儿的觉得~~

熬白菜

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说到冬季,冬储大白菜是不得不提的,这可是以往北京冬季的“当家菜”, 照北京人的话儿说,冬季有了白菜心里踏实。不管你是熬豆腐,还做醋溜,亦或是炖,或是涮,总而言之,只要是有大白菜,这种冬季,饭桌上就舒适了~

烤白薯

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小的时候,并没有那麼多零食种类,通常吃个烤白薯,就能美上好几日。特别是是那过程中大家的零花钱都很少,两三个发小儿拼凑着一起去买个烤白薯,满眼橘红色的白薯瓤,甜糯的香气扑鼻而来。然后分着吃,你一口我一口~

炉台儿上的美味

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那过程中家里生火都或是蜂窝煤,随手在炉子上搁点好吃的,甭管是烤白薯或是馒头,热腾腾的吃起来那叫一个香!再配上榨菜,那就更美味了!

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还有的吃食尽管也是穷吃食,但是季节性十分强,唯有春天才可以吃到这类美味~就算是如此,这类穷吃食也依然为大家留下了很多相关于特色美食的美好记忆!

榆树钱儿

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小的时候每到春天,盼望着赶紧能爬到树上去,摘下来最嫩的榆树钱儿,必须得是最嫩的才行!回家用棒子面儿包成团子,或是在贴饼子里放点儿,好吃极了!

槐花

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槐树一开花,花香飘满整条街。那您还记得槐花吃着是什么味儿吗?这种想起来,觉得春天都更为美好了!不管是做为童年的回忆,或是美味的诱惑,都太棒啦!

柳芽儿

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在柳树初生嫩芽、颜色或是淡绿微黄的过程中,就可以摘下来吃了。吃柳芽吃得便是鲜、嫩、尤为应景!

苦菜

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苣荬菜又叫苦菜,有清热解毒之功效,开春时,北京青黄不接,冬储大白菜和土豆吃得类似了,人民群众就用这苦菜来接短儿,用盐和醋一拌,味道还算可以!

最后,笔者再给您说个场景,您肯定十分熟悉!

买块大油,买块灌肠,一袋虾片,一捆小萝卜或俩圆茄子.先炼油渣儿,再用炼出的大油一半炸灌肠、虾片;一半做一个家常烧茄子或是烧小萝卜;主食油渣饼,配棒碴粥水疙瘩。既不浪费也不显油腻。

这便是老北京的“穷吃食”,这便是老北京人的日常生活!

北京特色美食有哪些(最惦记那口老北京的穷吃食)