冻汤圆下冷水还是热水(牢记3点汤圆不破皮不露馅)

冻汤圆下冷水还是热水(牢记3点汤圆不破皮不露馅)

明天是农历正月十五的元宵节。按照我们的传统和古老的习俗,吃一碗饺子是必不可少的,象征着团圆,团圆。

说起汤圆,估计很多人都不知道怎么做吧? 是“冷水炖”还是“沸水炖”怎样煮才能不破皮、不露馅、不粘、不粘?这不是一件小事,但有 3 个细节不容忽视。接下来,给大家讲一个好故事,让你轻松煮出一锅又圆又肥又软又甜的饺子

问题1:饭团是用冷水煮的还是白开水煮的?

要弄清楚这一点,首先看看饺子的种类。如果是手包水煮汤圆,就很简单了,包饺子的做法基本一样。只需将水煮沸,再煮两次。关键是现在生活节奏快,大部分家庭都吃超市里的速冻饺子。这时候,烹调方法就讲究了。

水下锅煮:冷冻饺子刚从冰箱里拿出来,如果直接用水下锅煮,由于内外温差大,容易碎。一开始可能不明显,但它是煮熟的。会有破皮露馅的现象。这就是为什么它出锅时看起来很好,但出锅时却很烂。

冷水煮:冷冻饺子放入冷水中。这实际上是一个缓慢的解冻过程。饺子解冻后冷冻至熟,中间的时间跨度太长。糯米皮即使不烂也会变形,后期会因糯米皮过度糊化而破碎。如果你不想煮它,它可能会被吃掉。不想煮的话,容易煮开,露出馅料,进退两难。

所以在煮汤圆的时候,不仅忌用开水,还忌用凉水,那要怎么煮呢?

最佳方法:经过我的多次实验,冷冻饺子在水似乎沸腾的时候,也就是水温在80度左右,鱼眼泡开始沸腾的时候就开始煮了,然后室内外没有温差。大的都是裂开的,不会煮太久,露出馅料。煮熟后,它们又圆又丰满。

问题2:煮汤圆时要注意哪3点?

<强> 1。记得加盐

俗话说:要甜,就用盐。煮汤圆的时候,提前在水里加点盐,不仅可以让汤圆的味道更甜,还可以增加水的浓度,防止粘锅。

<强> 2。记得搅拌

刚下锅的汤圆会沉到锅底。这个时候要经常用勺背搅拌推挤,避免粘锅造成的破皮。同时,搅拌可以使饺子受热更均匀,更圆润,不变形。

<强> 3。记得点水

水烧开后,记得快速倒一些水。不要让饺子在沸水中不停搅拌。这时皮很容易煮沸,但馅料还活着。每次锅烧开,立即点水,来回点2-3次,饺子会一圈一圈地浮起来,不会有破、露馅、生的现象。

【煮饺子示范】

1.烧开一锅温水,加入半茶匙盐,水温80度左右时放入饺子,中火煮.

2. 烹调时,经常用勺背向一个方向搅拌,不要来回搅拌,否则煮不熟就烂了。锅烧开后,加一勺凉水进去,尽量不要让水一直沸腾,再烧开,加点水,基本点两三遍,饺子差不多熟了。如果想要更柔软更有弹性,也可以边吃边用冷水冲泡。

【经验】

这是我多次尝试并总结出的煮汤圆的方法。最重要的一点是放入锅中时的含水量。切记不要在沸水或冷水中煮沸,否则会走错一步。记住这3点,汤圆圆润不粘,不破皮不露馅。

汤圆的具体烹制时间视汤圆的大小而定。普通的汤圆基本上8分钟左右。当汤圆变得圆润、饱满、光滑、晶莹剔透时,就煮熟了。

Author: 宏, 嘿嘿